Önüm, arkam, sağım ,solum DOMATES

       Sanırım  4 senedir  annem ,Hatice abla ve ben  eylül ayında   şişe domatesi yapıyoruz .Geçen  sene  60 kavanozdu bu sene 70 kavanoz yaptık,seneye  domates ticaretine  girebiliriz :)
      Her  zaman olduğu gibi  domatesleri eşim      tanıdığı bir üreticiden  satın aldı.5 kasa  domates  yaklaşık 110 kg. kadardı. Ona da burdan teşekkürlerimizi   iletelim.Domatesler  o kadar  güzel ve lezzetliydi ki  doğramaya kıyamadık..
      Her neyse  dün saat 11 de başladığımız  domates etkinliği  16:30 gibi  son buldu. 5,5 saat hiç ara vermeden  doğradık,rondoladık ,pişirdik ,kaynattık ve şişeledik.

 1- Malzemelerimizi  hazırladık.Kapaklar  kaynatıldı.Kavanozlar bulaşık mak. nde yıkandı.

 2-Domatesler doğranıp rondoda parçalandı .(Ne kadar  da ciddi  çalışmışız)

3-İçine  2 kaşık kaya tuzu atarak  kaynattık.

 4-Kaynayan domatesler   sıcakken  kavanozlara  konup ,kapakları sıkıca kapatılıp ters çevrildi.Bu şekilde bir gün  beklemesi gerekiyor.Akıtanlar  ayrılıyor.

Bakkala gidelim.Ekmeği unutalım.Eve gelip ne yapalım ?Evde ekmek yapalım.

     Yine zeytinağacı ndan bir tarif. Hiç üşenilecek  bir şey değil.Bekleme süresi olmasa  bakkala  gidip gelmekten   kolay.Gerçekten  :)
    


    MALZEMELER:

1 cup = 250 ml su bardağı
2 çay kaşığı (7 gr kuru maya)
1 çay kaşığı şeker
1/2 cup (125 ml) ılık su
1/2 cup (125 ml) ılık süt
2+1/4 cup un (335g)
1 çay kaşığı tuz (ben biraz fazla koydum)
20 g sızma zeytinyağı veya tereyağı


YAPILIŞI:

Süt,su,şeker ve maya  bir kapta karıştırılıp  beklenir.Ben 10 dak. bekledim.Sonra un ve  tuz eklenip hamur yoğrulup üstü örtülüp 1 saat mayalanması için beklenir.Hamur  kabardıktan sonra az un serpilerek tezgaha alınır.Biraz daha yoğrulup 6 eşit parçaya bölünüpşekil verilerek 200 derecede 15 dakika pişirilir.

Zeytinyağına bandırılır  ve  hmmmm......
                                        
                                                Afiyet Olsun

Kadayıflı Muhallebi

     Bayram   münasebetiyle  evde   bi tatlı bulunsun dedim.Öyle   baklavaydı   kadayıftı  canım  hiç birini  istemedi.Tabii  benim canım istemiyorsa  misafirlerin hiç  istemez :) Şöyleee  hem lezzetli  hem ferah bi şey  olsun dedim ve  kadayıflı  muhallebide karar kıldım.
    Kadayıfları  kavurma  faslı dışında  kolay bir tatlı .Kadayıfların  kavrulması  sanırım bi 10 dakikamı aldı.Çünkü  yakmadan kavurmak için  altının kısık  olması gerekiyor.

MALZEMELER: 

 -  250 gr kadayıf
- 5 yemek kaşığı toz şeker
- 4 yemek kaşığı tereyağ
- 1 su bardağı  kabuğu soyulmuş badem (genelde  ceviz kullanılıyor ben eşimin ceviz alerjisi  nedeniyle badem kullandım)

- 1 litre süt
- Yarım su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı un
- 1 yumurta
- 1 paket vanilya
- 1 paket krem şanti

YAPILIŞI:

 

   Dediğim gibi  kadayıfları kavurma  işlemi  biraz   sıkıcı.Tereyağı,şeker  ve kadayıfları kısık  ateşte  sık sık karıştırarak kavuruyoruz.Renginin kahverengine  dönmesi  gerekiyor.Sonra muhallebi için  gereken tüm malzemelri tencereye   koyup  muhallebiyi  pişiriyoruz.Muhallebi  biraz ılınınca toz krem şantiyi  döküp mikserle  karıştırıyoruz.

   Borcama   kadayıfın yarısını  döküp yayıyoruz.Üzerine  muhallebiyi  döküp kalan  kadayıfı da üzerine  yayıyoruz.

  Tatlının   kendini toplaması  açısından bir buzdolabında  beklemesi servisi de  kolaylaştırıyor.

                                                                

                                                                Mutlu Bayramlar ......

KRİNGLA-Norveç Kurabiyesi

     Bu  tarif  zeytinagaci ndan  alınmıştır.Kendisine  çok teşekkür  ediyorum.Yaptığı  yemekleri  kendi  yemek zevkime  çok yakın buldum ,sanırım  başka tarifleri de yakın zamanda  deneyeceğim.
    Kurabiyenin  malzemelerini  okurken  buttermilk i görünce   yapmaktan  vazgeçiyordum ki ,buttermilkin nasıl yapılacağını da  açıkladığı için   hemen  mutfağa  girdim.
      
    MALZEMELER:

1 cup= 250 ml su bardağı
-4 cup un  (benim bardağımla  5 bardak oldu)
-1 yumurta
-1 cup şeker
-1/2 cup tereyağı  ( 1/4  tereyağ-1/4  zeytinyağı  kullandım)
-1 cup buttermilk (1 cup süte birkaç damla limon sıkarak elde edebilirsiniz)  Ben 1,5  çorba kaşığı limon       kullandım
 -1 paket vanilya
-1 tutam tuz
-1 paket kabartma tozu
-üzeri için çok az tarçın eklenmiş pudra şekeri

   YAPILIŞI:
   - Yumurta, şeker, yağ ve sütü karıştırın. Diğer tarafta, vanilya, tuz , kabartma tozu ve unu karıştırarak sıvı   karışımına ekleyin.
   -İyice yoğurarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru buzdolabında birkaç saat bekletin.
   -Buzdolabından çıkardığınız hamuru tekrar yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp 30 cm kadar uzatın.
   
   Bu  çok tatlı bir kurabiye değil .Ama  çok lezzetli ve yumuşacık. Yapımı da  çok kolay .Benim  ölçümle 2 tepsi çıktı.Yani baya   bereketli bir tarif .
                                                      

                                           Afiyet Olsun :)

"Kara Kulak" Omleti

     

      

Defne  dün benden  dergide gördüğü  resimdeki omletten  yapmamı  istedi .Hatta şöyle dedi:"Sen  omleti  hazırla ,beni  öyle uyandır"   allooo  .. kendine   gel ,noluyoruz   ??

      Neyse  çocuk kırk yılın başında benden  yiyecek  bi şey yapmamı istiyor ,yapiim bari dedim ( o uyurken  :)  )

Bu  aşamadan  sonra altı  pişince  bir spatula ile   kalıbı  ters  çevirip iki tarfı da iyice   pişirip  tabağa alıp  süsleme  işine   başlıyoruz.Gözler için ben  salatalık  ,ağız için  kırmızı tatlı biber  , kulaklar için  kaşar ve nane,bıyıklar için de  ince   salatalık şeritleri  kullandım.   

  Afiyet olsun :))

Bir    de sizinle Defne 'nin buluşu olan   ve  koltuklarımızı  lekelerden kurtaran  "büyük buluşu " paylaşmak istedim.Bizimki  rahatına  fazlasıyla  düşkün  ve yattığı yerden  tv  izlemeyi  pek  seviyor.Daha küçükken   ona   kapaklı   bardaklardan almıştım.Ama  plastik olması nedeniyle içim  pek rahat  değildi.Ve bir gün  hepsini  attım. Defne   bardağını isteyip de   bulamayınca  bu çözümü buldu .Biz çok memnunuz  size de tavsiye ederiz:)

 Bardağa  strech film ile  gergin bir  şekilde  sarın.Ters çevirip  kontrol  edin.Bıçak ile  pipet için küçük bir delik açın.

Afiyet olsun :))

En Kolay Limonata

       Böyle   kolay ve  güzel   tarifler  öğrenince   acayip  mutlu oluyorum  yaa. Limonatayı çok severim.Ama  çok  zahmetli iş .Bu tarifin   güzelliği ;  öyle limonu  ovma ,çitileme  filan yok.Çok kısa sürede de  hazır oluyor.Tarifi   dostum  Suna 'dan aldım.O da  Ayşen 'den almış :))Dün öğrendim  bugün yaptım :Süperrr...
      

         MALZEMELER:

1-  2 limon
2-  1 portakal
3-   3 su bardağı şeker
4-   18  su bardağı  su


         YAPILIŞI:

      Bir tencereye  su ve  şekeri  koyup  karıştırarak  eritiyoruz(  ocağı açmadan) Limon ve  portakalı çok iyi  yıkıyoruz  ve  dörde bölerek  buzdolabı  poşetine  koyup buzluğa  atıyoruz.İyice  donduğunda  çıkarıp 5 dak. kadar   bekletip rondoda   parçalıyoruz. Bu küçük parçaları  şekerli suyun içine atıp biraz karıştırıp renk almasını  ve aromanın geçmesini bekleyip  süzüyoruz.

      NOT: Şeker  ayarlamasını  su mikarını azaltarak   yapabilirsiniz.Ben  13  bardaktan  sonrasını tadarak  ayarladım .

Biraz Da Alışveriş

       Annem,Defne  ve ben  geçen hafta  Ağva'ya  Rengin ve Aslı 'nın yanına  gittik.Orda  yeni bir iş heyecanı  yaşıyorlar  ama  ayrıntılar daha  sonra ..
     Ağva 'ya  bayıldım  harika bir  doğası var.Ve  anladım ki benim için  tatil ; deniz  filan değil.Ben böyle ormanlık ve  serin bir yerde  ,sessiz , hayvanlarla  ve tabii  sevdiklerimle  tatil yapmaktan   hoşlanıyorum.Her neyse  bundan sonra   gideriz heralde ..
     Ağva 'da  4 gün kaldıktan sonra  İstanbul 'a  döndük .3 gün de orada kaldık .Cumartesi  günü Beşiktaş pazarı varmış,oraya gidelim dedik.Aman  o nasıl bir  pazar öyle  ,açık hava  AVM   mübarek ...

 Beyaz elbise Beşiktaş Çarşısından:33 TL.

 Çizgili bluz pazardan :20 Tl.

 Çanta pazardan: 25 TL.

   Çakma Ray Ban da pazardan :20 TL.

Bir  kaç" küçük  parça" daha var da  onları koymiim dedim :)))
Niye bizim  pazarlarımız  böyle değil  yaaaa :((((

UN HELVASI

Yine  Ağva 'dayız.Hava  yağmurlu,tam benim  havam.Tatlı  yapalım diyoruz.Annem  un  helvası yapın   diyor.Tamam  diyoruz. Eeee evde  dört  "Dudu" bayan  olunca   herkes   bilmiş  bilmiş  yorumunu  yapıyor.
-"Sütle  şekeri  erit  önce"

-"Yarım  saat  kavurman  lazım"
-"Yarım saat  yetmez,1 saat kavuracaksın,böyle  ipek gibi olacak"

-Oldu.Deyip  geçiyoruz iş başına .Rengin'le  kavurma  işini bölüşüyoruz,ilk  30 dak ben,son 30 dak. o kavuruyor.Yani cidden 1 saat  kavuruyoruz. Amaaaa  sonuç mükemmel...

                                               MALZEMELER

   -250 gr. tereyağ
   -2 su bardağı  süt
   -1,5 su bardağı şeker
   -2 su bardağı un
   - vanilya


                                               YAPILIŞI

   Un ve tereyağını   1 saat  boyunca  çok kısık  ateşte kavuruyoruz.Sütün  içinde   şekeri  karıştırarak eritiyoruz.Kavurma  işlemi bittiğinde  altını  kapatıp  1 -2 dakika bekleyip  sütü  üzerine döküp hızlıca karıştırıyoruz.İki  kaşık yardımıyla şekil  verip  anında  üfütüyoruz  :)))

Tarçınlı Kurabiye

      Rengin ve Aslı 'nın  yanında  Ağva 'dayız, harika  bir evde , nehire bakan  bir mutfaktayım.

        Akşam üstü  çayı için bir kurabiye bir de   poğaça  yapmak için    malzemeleri    hazır ettik.Amacım  ilk görüşte aşık olduğum  döküm  fırını  denemekti tabii :)))

 TARÇINLI  KURABİYE :

Malzemeler:

1  paket  margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 yumurtanın  beyazı

2 çay bardağı  pudra şekeri

1 çay bardağı  ceviz

1 tatlı kaşığı tarçın

4 su bardağı  un

kabartma tozu-vanilin

Yapılışı:

Tüm malzemeler  karıştırılıp   yoğruluyor.Yumuşak  bir hamur elde ediliyor .Şekil verilip  170 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dak.  pişiriliyor.

Not:Hamurun içinde  yumurta sarısı olmadığı için  hamur kızarmıyor .Bu yüzden piştikten sonra da üzerine  tarçın serpmek   görünüm açısından iyi  oluyor.

                                                                                                                                                                     

                                                                   

                                                                    PEYNİRLİ  POĞAÇA 

                                                     

                                                                            Malzemeler:

                                                                     1 su bardağı  yoğurt

                                                                     1 çay bardağı  sıvı yağ

                                                                     1 paket  kabartma tozu

                                                                      Aldığı   kadar un 

                                                                     Çökelek